美味しいかつお節や昆布が通販で揃う乾物専門店

demachi@e-kanbutu.com

ふじや鰹節店ブログ

カテゴリー別アーカイブ: ブログ

ネット通販メンテナンスのおしらせ

最近更新が滞っておりすみません!
その間もFBでいいね!をいただいており嬉しい限りです。ありがとうございます。

大切なおしらせです。
消費税値上がりに伴うメンテナンスのため、一時的にネット通販がご利用頂けません。
期間は3/26(水)〜4/2(水)の予定です。
注文は25日発注分までお受け致しますが、万が一、お届けが4月に入ってしまうような場合は別途ご連絡差し上げます。

実店舗は臨時休業はございません。ややご不便をおかけする場面もあるかもしれませんが、できるだけスムーズに値段を切り替えていけるよう尽力して参ります。

当店でもちらほらまとめ買いをされるお客様がいらっしゃいます。

そもそも乾物は食品を長期保存する工夫として生まれましたので、湿気さえなければ半年〜1年保存できるものも多いです。
特に昆布はオススメです。ちなみに当店は仕入れてから1年程おいて熟成させたものを販売しております。

反対に、まとめ買いに向かないのは削り鰹です。削った端から風味が変わっていきますので、こればかりは使い切ってから購入されるのがよろしいです。
豆も暑さと湿気に弱く、変色、変質、虫が湧いてしまうこともありますので、まとめ買いにはご注意下さい。

(*ΦωΦ*)<人間って大変にゃ!

キムチの美味しい季節です

CA3E0112.jpg CA3E0110.jpg

めっきり寒くなってきましたが、皆さん如何お過ごしですか?
こういう寒い時期には、やっぱりキムチを作らないと、寒さにメゲてしまいます。気合いを入れて、今年やってしまいました。韮、長ネギ、大根、ニンニク、人参、リンゴ、パイナップル、アミエビ、イカの塩辛などを昆布と煮干し・エビから取ったダシに入れて、砂糖・水飴・塩で味を整え、韓国唐辛子・松の実・芥子の実を加えてヤンニョンを作ります。
此処までは、写真に撮りたかったのですが、手が汚れていていて、カメラが使えないので、写真は有りません。
写真に写っているのは、塩漬けにして塩抜きをし、1日干した白菜にヤンニョンを塗っているところです。
これを丸めて漬け物桶に並べ、2〜3日寝かせて完成です。
試食が楽しみやなぁ!!

今日のえびす

20140208_185933.jpeg

寒い日が続きます。当店のえびすは歌詞通りこたつで丸くなる日々。ちょっとかまったらこんな顔されました。(*ΦωΦ*)<眠いねんからそっとしといてっ!

1月の黒豆畑

CA3E0108.jpg

久し振りの投稿です。
1月のある日、黒豆のお礼かたがた篠山に行ってきました。不作で、大粒の豆が少ないなか、優先的に3L粒を送って頂けるのも、生産者との信頼関係が有っての事、感謝しております。
今黒豆畑は、収穫が終わりお休み中!春には、肥料をたっぷり与えられ、水田に成ります。連作障害を防ぐ為、黒豆畑に生まれ変わるのは来年まで待たなくてはなりません。
因みに篠山は黒豆だけでなく、お米も美味しいのを、御存知ですか?新潟のコシヒカリに匹敵するブランド米です。是非一度ご賞味下さい。

ゲランドの塩、新パッケージになります

ゲランドの塩のパッケージがリニューアルしました。がらっと雰囲気がかわります!

現パッケージの在庫がなくなり次第、新パッケージでのお届けになりますので、順次商品ページも変更していきます。
2014/1/25時点では、顆粒500gのみ新パッケージでお届けしております。

ゲランドの塩は、釜ゆでではなく塩田内で太陽と風の力だけで水分を蒸発させて製造されます。
ミネラルが大変豊富で、日本のお塩に比べると甘みと苦味を強く感じます。
色んな料理にお使い頂けますが、サラダやお肉、お魚を焼くときなどシンプルな料理ほどお塩の味わいがいきます。

オリーブオイルとゲランドの塩に、すりおろし生姜かすりおろしにんにくを加えると、簡単なドレッシングになりオススメです!

あっという間に節分です

20140121_165310.jpeg

節分豆が入荷しました!富山産です。

最近は恵方巻きの材料を買いにこられるお客様もちらほら…。
当店では、椎茸、かんぴょう、海苔を取り扱っております。いずれも安心の国産です!

webでも恵方巻き用の材料を揃えました。
オススメはそれぞれ3種類ある焼き海苔と、手巻き用の海苔です。それぞれ10枚入りです。

ところで、焼海苔と手巻き海苔は、海苔の育成方法から違うので、手巻き海苔を炙っても焼海苔にはならないんです…!詳しくは商品説明でご紹介しております。

http://www.e-kanbutu.com/shop/products/list.php?category_id=27

□(*ΦωΦ*)ノ゜°。゜。°゜←豆まき

大晦日の出町

CA3E0104.jpg

店主、久しぶりの投稿です。
今年一年拙いブログにお付き合い頂きありがとうございます。おかげさまで閲覧数も順調に伸びてYさん共々感謝しております。
本当ならもっとブログに黒豆の事を書きたかったのですが、天候不順により取材していてもブログの影響が大きく公開出来ないのが、残念でした。来年は出来るだけブログを発表するつもりで頑張ます。
来年も皆さんに良い年で在りますようお願い申し上げ一年の締めくくりにしたいと思います。ありがとうございました。

毎年恒例のおぜんざい

20131229_204200.jpeg

今日は仕事おわりに丹波大納言のぜんざいを頂きました。

今年は丹波地方に台風が直撃し、豆が不作でした。
それでもなんとか出来た丹波大納言ですが、大きな粒が少なく、2Lがあと少しで販売終了となります。
そのあとはL粒を販売いたしますが、こちらも数が少ないです。

最近の決まり文句のようですが、ご入用の方はお早めに…!

今日のえびす

20131224_213248.jpeg

(*ΦωΦ*)<なんや、人間はバタバタ忙しそうやなぁ〜ムニャムニャ

師走の膳ごしらえ〈ごまめ〉レシピあります

今日はごまめのご紹介です。
田作りともいいますが、その名の通り豊作を願って。
ついつい作り過ぎて、ついつい手がでてしまいます。

京都宮津産 特上ごまめ
web通販なし 残り僅か! お電話にて予約、配送可能
50g ¥1650
100g ¥3200

山口萩産 最上ごまめ
web通販なし お電話にて予約、配送可能
50g ¥550
100g ¥1000
200g ¥1900

くるみ
50g ¥190
100g ¥330

ごまめは、身がしまっていて平べったく、真っ直ぐなものがより美味しいです。特上(宮津産)と最上(山口産)のものを比べますと、特上の方が一匹一匹が大きく、身がしまっておりきれいな銀色をしています。
くるみで作りますとこっくりとした甘さに仕上がるので、ぜひお試し下さい。(胡麻を使うから「ごま」めだと思ってました)

ごまめを作るのにはまず、フライパンをひたすらふる……必要はありません!
電子レンジで簡単にできます。
ふじや流 パリパリごまめ・レンジでチン レシピはこちらからどうぞ!
ごまめが焦げないよう、はじめは様子をみながらレンジにかけてください。