当店のかつおぶしはここがおすすめ

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京都は出町の鰹節・昆布専門店であるふじや鰹節店は、伝統の「ほんまもんの国内産鰹節」を販売する乾物店です。伝統製法で作られた本物の本枯節や荒節、薩摩地形節など様々なニーズに合った商品をご用意しております。またご家庭で鰹節を削るための鰹節削り器も取り扱っております。

おすすめ商品

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鰹節削り器

ご家庭で鰹節を堪能していただける削り器もご用意しております。

鰹節

極上の味と風味が楽しめます。

昆布

さまざま種類の昆布を取り扱っております。

ふじや鰹節店の豆知識

こぶの選び方

鰹節と並ぶメイン商材が昆布です。天然や養殖、等級、採取時期(走物、后採れなど)、白口、黒口、赤口、元揃え、長切、折、棒、雑、など多彩な商品を揃えております。

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おだしの取り方

鰹節も昆布もおだしを取るために購入するもの。ひと工夫でいつもよりもっと美味しいおだしが取れる方法をご紹介します。

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レシピ

美味しいおだしを使うとお料理の美味しさも一段と増します。定番の料理からふじや流のオリジナルメニューまでご紹介します。

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ふじや鰹節店のブログ

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2017年12月9日 波部黒大豆本日より販売!! 長くお待たせしておりました、丹波篠山産波部黒大豆本日より販売しました。 お値段は、昨年と同じで240g入り1400円、360g入り2100円、600g入り...続きを読む
2017年12月8日 冬の味覚、鯖の馴れずし! 今年も、冬の味覚を求めて、田烏へ。 京都を出るとき青空だったのに、鯖街道を北上して上中町まで来たら、この空模様。雪が降ってないかと心配しながら、田烏まで。...続きを読む
2017年12月2日 産地を見て来て! 先日、休みの日に篠山の黒大豆畑と久美浜の大納言はだけへ行って来ました。 上の写真は、黒大豆畑で、大半の畑で刈り取りが終わり一部畑で干されていました。訪れた...続きを読む
2017年11月15日 篠山の黒大豆畑へ行って来ました。 黒大豆ファンの皆様、今の生育状態の報告です。 前回、莢数多く小粒が、多いと報告していましたが、 その後台風22号の影響で葉っぱが揉まれたり、木が倒さ...続きを読む
2017年11月8日 テスト テストです❗ ...続きを読む

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お客様の声

おだしセット みそ汁・煮炊きもの用

customer's voice

おだしセット(みそ汁・煮炊きもの)

名前 ぜったい旨だし派
年齢 40代
お住まい 大阪府
レーティング ★★★★★

鯖うるめ節を入れる前の昆布だしの澄んでいることにびっくり、香りも上品でお吸い物にもいけそうです。その上品な昆布だしに少し個性の強い上花をいれるとどうなりきやと思いながらバサバサと投入。

なめこのみそ汁と、きつねうどんを作ってみました。
みそ汁は赤味噌7白味噌3の割合であしらいは青ネギで。だしで底味がしっかりしているので美味しい。巷の【おいしいみそ汁が飲めるお店】なんかなんのその。本格みそ汁なんか、お家でカンタンにできまっせ~。

きつねうどんは、出来あがったツユをすすると、花鰹だけで取ったおだしに比べれば、こっくり濃い感じで、舌の先にねっとりまとわり付くのが鯖うるめ混合だしの醍醐味。
老舗そば屋で出されているおだしに匹敵するまでのおいしさです。

おだしは料理人の腕というより、一に材料、二に素材の良さということを痛感しました。
おいしいおだしを飲みたかったら、少し奮発して良い昆布とホンマもんの節をこれからは使っていこうと心に期するのでありました。

おだしセット うどん・おでん用

customer's voice2

名前 ぜったい旨だし派
年齢 40代
お住まい 大阪府
星 ★★★★★

かわいらしいパッケージに魅かれて購入。
お昼ごはんに青ネギたっぷりのシンプルうどんを作ったところめちゃ旨っ。
私は元来花鰹派でいわしだしは苦手でしたが、ええもんしかお売りにならない京都のあのふじやさんのやからいけるやろと作ってみました。

付いているレシピに本鰹を追い鰹せよ、とあったので、わが家のパントリーにありましたので(もちろんふじやさん製です)実行。
するとより複雑なお味になり、旨味が4倍増に。

味付けはみりん、酒、薄口しょうゆ、天然塩の4種類のみのシンプル味付け。
おだしそのものを味わいたかったので、具材は九条ねぎのみ。
これからの季節にはピッタリやし、栄養もあるから健康にも良いはず。
おだしはとるのは意外と簡単。所要時間は10分程度で済みました。
前の晩から用意するなんてことは一切要らないので、本格だしを取るのは案外スピードメニューですわ。
案ずるより生むが易し、ならぬ(ダシを)取るや易しでした。

おだしセットお吸いもの

customer's voice3

おだしセット(お吸いもの)

ぽんすけ 様
京都府・30代・女性

おすすめ度 ★★★★★

本当にお吸い物が作れるとは!

ふじやさんのお吸い物パックを見てビックリ。こんぶと鰹節しか入っていない。
お吸い物ってこんなシンプルな材料で作るのかと、説明書を頼りに、いざ調理。

ふじやさんの斜向かい「いづもや」さんで買った京湯葉を刻んで入れて。
三つ葉……無いから水菜を彩りに入れちゃう。柚子の皮も入れちゃう。

じゃーん。お吸い物だ。

まさか自分で作れるなんて、感激。パックされていてすごい簡単。
本物の味を知ってしまうと、また作りたくなるなあ。

これ、おみやげにもらったらすごく嬉しいと思う。