当店のかつおぶしはここがおすすめ

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京都は出町の鰹節・昆布専門店であるふじや鰹節店は、伝統の「ほんまもんの国内産鰹節」を販売する乾物店です。伝統製法で作られた本物の本枯節や荒節、薩摩地形節など様々なニーズに合った商品をご用意しております。またご家庭で鰹節を削るための鰹節削り器も取り扱っております。

おすすめ商品

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鰹節削り器

ご家庭で鰹節を堪能していただける削り器もご用意しております。

鰹節

極上の味と風味が楽しめます。

昆布

さまざま種類の昆布を取り扱っております。

ふじや鰹節店の豆知識

こぶの選び方

鰹節と並ぶメイン商材が昆布です。天然や養殖、等級、採取時期(走物、后採れなど)、白口、黒口、赤口、元揃え、長切、折、棒、雑、など多彩な商品を揃えております。

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おだしの取り方

鰹節も昆布もおだしを取るために購入するもの。ひと工夫でいつもよりもっと美味しいおだしが取れる方法をご紹介します。

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レシピ

美味しいおだしを使うとお料理の美味しさも一段と増します。定番の料理からふじや流のオリジナルメニューまでご紹介します。

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ふじや鰹節店のブログ

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2018年6月18日 無事です。 朝一発の大揺れで、今日の予定は駄々狂い。 今配達で、小栗栖から帰ってきたところ、お向かいのロイとリンさんで、遅いお昼御飯を、食べています。 ...続きを読む
2018年4月18日 オークガーデンのお披露目会 今日は、取引先のオークガーデンからオープニングパーティーのお誘いを頂きましたので、お呼ばれに行ってきました。 昨夜の雨も上がり、初夏の心地よい気候で、シ...続きを読む
2018年3月6日 春の香り、新入荷!! お待たせしました! 本日、島根県より一番採れの板ワカメが、入荷しました。 近年島根県産のワカメだけを使い無添加で生産されて好評なのですが、希少で割り当て...続きを読む
2018年2月10日 自家製七味が出来ました。 今日は、恒例の桝形大根炊きの日。 大根にスパイスを! と言うことで、自家製七味合わせました。 出来たてのピリピリをご賞味下さい。 ...続きを読む
2017年12月31日 年始休業のお知らせ 今年もご贔屓頂き有難うございました。 今全ての業務を終え、近所のカフェで一息ついています。 年明けは6日から、営業しますので、変わらぬご贔屓のほどを、お願...続きを読む

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お客様の声

おだしセット みそ汁・煮炊きもの用

customer's voice

おだしセット(みそ汁・煮炊きもの)

名前 ぜったい旨だし派
年齢 40代
お住まい 大阪府
レーティング ★★★★★

鯖うるめ節を入れる前の昆布だしの澄んでいることにびっくり、香りも上品でお吸い物にもいけそうです。その上品な昆布だしに少し個性の強い上花をいれるとどうなりきやと思いながらバサバサと投入。

なめこのみそ汁と、きつねうどんを作ってみました。
みそ汁は赤味噌7白味噌3の割合であしらいは青ネギで。だしで底味がしっかりしているので美味しい。巷の【おいしいみそ汁が飲めるお店】なんかなんのその。本格みそ汁なんか、お家でカンタンにできまっせ~。

きつねうどんは、出来あがったツユをすすると、花鰹だけで取ったおだしに比べれば、こっくり濃い感じで、舌の先にねっとりまとわり付くのが鯖うるめ混合だしの醍醐味。
老舗そば屋で出されているおだしに匹敵するまでのおいしさです。

おだしは料理人の腕というより、一に材料、二に素材の良さということを痛感しました。
おいしいおだしを飲みたかったら、少し奮発して良い昆布とホンマもんの節をこれからは使っていこうと心に期するのでありました。

おだしセット うどん・おでん用

customer's voice2

名前 ぜったい旨だし派
年齢 40代
お住まい 大阪府
星 ★★★★★

かわいらしいパッケージに魅かれて購入。
お昼ごはんに青ネギたっぷりのシンプルうどんを作ったところめちゃ旨っ。
私は元来花鰹派でいわしだしは苦手でしたが、ええもんしかお売りにならない京都のあのふじやさんのやからいけるやろと作ってみました。

付いているレシピに本鰹を追い鰹せよ、とあったので、わが家のパントリーにありましたので(もちろんふじやさん製です)実行。
するとより複雑なお味になり、旨味が4倍増に。

味付けはみりん、酒、薄口しょうゆ、天然塩の4種類のみのシンプル味付け。
おだしそのものを味わいたかったので、具材は九条ねぎのみ。
これからの季節にはピッタリやし、栄養もあるから健康にも良いはず。
おだしはとるのは意外と簡単。所要時間は10分程度で済みました。
前の晩から用意するなんてことは一切要らないので、本格だしを取るのは案外スピードメニューですわ。
案ずるより生むが易し、ならぬ(ダシを)取るや易しでした。

おだしセットお吸いもの

customer's voice3

おだしセット(お吸いもの)

ぽんすけ 様
京都府・30代・女性

おすすめ度 ★★★★★

本当にお吸い物が作れるとは!

ふじやさんのお吸い物パックを見てビックリ。こんぶと鰹節しか入っていない。
お吸い物ってこんなシンプルな材料で作るのかと、説明書を頼りに、いざ調理。

ふじやさんの斜向かい「いづもや」さんで買った京湯葉を刻んで入れて。
三つ葉……無いから水菜を彩りに入れちゃう。柚子の皮も入れちゃう。

じゃーん。お吸い物だ。

まさか自分で作れるなんて、感激。パックされていてすごい簡単。
本物の味を知ってしまうと、また作りたくなるなあ。

これ、おみやげにもらったらすごく嬉しいと思う。