オンラインショップ|有限会社ふじや鰹節店

オンラインショップ
  • カゴの中を見る
  • 新規会員登録
  • MYページ

検索条件

商品カテゴリから選ぶ
商品名を入力

本格的業務用鰹節削り器(背節一本付き)

  • オススメ
  • 限定品
販売価格(税込):
18,501
ポイント: 171 Pt
本格的業務用かつお削り器

以前販売していたものから、箱の作りが少々変更になりました。

世界一硬い食品である鰹節をサクサク削るにはそれなりの道具が必要です。近海物改良背節一本付き!
受注生産につき、ご注文を受けてから一〜二週間後に納品できます。

当店にお客様から鰹節削り器に対するお問い合わせや要望を色々頂いておりましたが、今まではお勧めできる削り器を販売しておりませんでした。
削り器にもピンキリが在りまして、私どもで取り扱っている地型節(薩摩形)は一般に出回っている改良型より硬いものですから、軟な削り器では刃がたたなかったのです。
そしてしっかりとした一生ものの道具としての削り器は、とても価格が高くてあまりおすすめできず、販売もしていませんでした。

このたび、本格的業務用厨房機器の中で、無駄な装飾や塗りを省いたシンプルな外観、基本性能をしっかりと押さえた一生ものの道具としての鰹節削り器を見つけましたので、販売することにいたしました。

ぜひこの機会に一家に一台一生ものの削り器をお買い求めください。


今なら、鰹節削り器の使い方を説明したDVDが付いています。
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
少々写真では、わかりにくいですが、刃先に鋼がしっかりと付いた打ち刃物で、削り器の良し悪しは、硬い鋼を贅沢に使用し、20年や30年使っても研ぎなおせば切れ味の復活するのが、良い削り器です。やはりカンナ刃が重要です。
裏返したところ。銘が刻まれています。

刃の出具合の調整は、細い髪の毛1本分ぐらいが適正値です。
削ったとき、ごく薄く削れればカンナ刃を金ズチで叩いて刃を少し出します。
この逆で、ザラザラと粉状に削れるときは、鰹節の削る面を間違えて逆目に削っているか、もしくはカンナ刃が出すぎているかです。
カンナ刃を引っ込めるにはカンナ台の端を刃と平行に叩くと引っ込みます。

鰹節の削り面は、三枚におろした中骨のある面の頭側から削り始めます。


25.5cm×11cm 高さ12.5cm
カンナ台
23cm×7cm 高さ2.7cm
カンナ刃
5.7cm×7.5cm 刃の幅 4.7cm
厚さ 5mm×7mm

その他のオススメ商品

枕崎産 地形節(薩摩形)背節一本

販売価格(税込): 4,301 円

枕崎で唯一地形節(薩摩型)を製造している尾辻求商店製造の鰹節です。

枕崎産 地形節(薩摩形)腹節一本

販売価格(税込): 3,201 円

枕崎で唯一地形節(薩摩型)を製造している尾辻求商店製造の鰹節です。

土佐産 目近節削り鰹 「小亀花鰹」

販売価格(税込): 451~951 円

味噌汁、煮物などの普段遣いにどうぞ。

枕崎産 鰹節削り鰹 「枯本節」

販売価格(税込): 601 円

枕崎で唯一地形節(薩摩型)を製造している尾辻求商店製造の鰹節を、当店で削って詰める限定品です。

枕崎産 荒本節削り鰹 「本節花鰹」

販売価格(税込): 491~1,050 円

お吸い物(煮物椀)にはこちらをどうぞ。料亭でも使われる上品な味わいです。