ふじや鰹節店ブログ|有限会社ふじや鰹節店

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おだしと花嫁修業

先日、5月24日にお出汁の実演会をする事になりまして、私は事もあろうか講師役を任されました。
企画者で出町の元気ガール「タタタねぇさん」がブログにその時の様子を掲載してくれました。
当店のブログにも様子を少しだけアップしておきます。

タタタねぇさんの花嫁修業ブログはこちら!

これからも毎月1回ペースで花嫁修業プロジェクトがあるらしいので、気になった方はぜひFacebookからご参加ください。

【タタタねぇさんの花嫁修業】

https://www.facebook.com/tatatahanayome

出町のタタタねぇさんが地域の料理人や専門店に料理を教えてもらう企画です。一緒に料理上手になりたい方!地域の店主と顔見知りになりたい方!集まれ〜!

ゴールデンウィークは何処へ?

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お久し振りです、皆さんゴールデンウィークは如何お過ごしでしょうか?
私は、1日だけ休みが取れたので、京都国立博物館と京都水族館に行って来ました。
京都国立博物館では、狩野派の絵画展を見て、優雅な気持ちになり、水族館では、魚達に癒されて、有意義な1日を過ごしました。
水曜日しか休みが取れないのは、つらいです。

春雨の頃

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お久しぶりです、バタバタ忙しくなかなかブログが書けなかったのですが、雨降りで店が暇になったので、書く事が出来ました。
写真は二年振りにイチゴジャムを炊いたので、出来たジャムの写真ですが、御近所にお裾分けしたら、すぐ無くなりました。
今年のイチゴは水分量が多いので、砂糖の量を控えフルーツソースみたいに仕上げました。(イチゴ3700gに対して砂糖2000g)
花の写真は、近所のお寺に今年もシヤクヤクが綺麗に咲いていたので、思わずシャッターを押しました。ほっとする一時です。

はじめての、ぜんざいセット復活‼︎

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お待たせいたしました。本日より「丹波大納言で作るはじめてのぜんざいセット」を販売致します。
思い起こせば、ー昨年は丹波大納言が不作で、一年間ぜんざいセットを販売する事が出来ず、
小豆ファンの方々をガッカリさせてしまいましたが、今年は2L粒の大きい品物が入荷して、
皆様のご期待に添えることが出来ようになりました。
丹波大納言、白ザラ糖、お餅、ゲランドの塩、潮吹き昆布、レシピのセットで二人分ぜんざいが、美味しく作れるようになっていますので、是非この機会に御注文して頂けます様、よろしくお願いいたします。

乾物商品、色々

こんにちは。IT担当Yです。
webではちょこちょこと販売商品を増やしていますが、左側のメニューから探しにくい…とお声を頂くこともありまして…
結構「乾物」カテゴリにざっくりと入れてしまっていまして…
ゆくゆくはメニューを作り変えないかんのですが、今日はそんな「実はこんなんもありまして」シリーズをご紹介したいと思います。

ドライフルーツ
ー 冬はビタミン不足になりがち、ついつい甘いものに手が出ます。
おやつをドライフルーツにかえてみては? バレンタインなどのお菓子作りにもオススメです!


長崎県産干しエビ
ー お出汁にも、おつまみにも。エビの甘いお出汁は、お味噌汁と芋類の煮付けにとっても合います。
頭で口の中を切らないようにご注意ください。

五島列島産天日干し 長ひじき
ー とっってもよく戻ります。しっかりしていて、ひじきだけでも十分煮物のメインになる太さと歯ごたえです。
常備菜にもどうぞ。

節分が近づいてきました

福豆入荷しております。
今年はwebでも取り扱いがございます。
また、恵方巻きにオススメのかんぴょう、巻き海苔もございます。

「節分」とは、もともとは季節の分れ目をさすそうです。
立春は旧暦の新年、つまりその前日である2月3日はいわば大晦日。
新しい年を迎える前に邪気払いをする儀式が中国から伝わり、今の節分になっていったようです。

京都でも各所で節分祭が行われ、鬼の姿が異なるのでなかなか面白いです。
左京区、吉田神社の節分祭では三色三人(匹)の鬼が登場。
神社の周辺に設置された看板が、毎年なかなかのアーティスティックな力作なので楽しみにしています。

明日は大寒です

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こんにちは。
明日、1/20は二十四節気の大寒です。
一年で一番寒〜い時期が訪れ、寒さを利用した食べ物の仕込みが始まります。
お味噌もその一つ。

4年ほど前から、お家でお味噌を仕込む方が増えてきたので、当店でもこの時期だけ、味噌用の大豆を仕入れています。
売り切りですので、ご入用の方はお早めにお願い致します。

塩、大豆、麹があれば作れる、かなりシンプルな味噌作り。
出来上がりは秋頃だそうで、ちょうどあったかい汁物が恋しくなる時期。
かなり魅力的ですが、私はうっかり仕込んだのを忘れそうな気がします…

ちなみに、当店では鰹節を扱っているため、麹は置いておりませんので、よろしくお願いします。

(*ΦωΦ*)<手作り味噌にカビがはえたら、そこだけ取り除くといいらしいニャ

新年のご挨拶

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明けましておめでとうございます。旧年中は、御贔屓賜り有難うございました。今年もお引き立ての程、宜しくお願いします。

年末の発送についてお知らせ

年末のネット通販ご注文について、発送は29日までとさせて頂きます。

26日から29日のご注文については、遠方や、入荷、商品の在庫状況によって年内に対応できかねる場合もございます。

店舗へのお電話でのお問い合わせ、ご注文に関しましても同様です。

お客様にはご不便、ご迷惑をおかけすることもございますが、順次対応させて頂きますので、よろしくお願い致します。

ふじや鰹節店

丹波黒大豆、販売開始のおしらせ

IT担当Yです。
ネット通販にて、丹波黒大豆の販売を開始しました。

丹波の黒豆は有名ですが、そのルーツ(原種)といわれている波部黒品種の黒大豆です。
その品種をつくりつづけている日置地区から、畑を指定して仕入れる、ふじや鰹節店店主、超こだわりの商品です。
(夏の台風、豪雨、と今年も気が気じゃありませんでした!)

15日には、3Lが到着します。
豆の大きさってそんなに違うもの?と聞かれますが、黒豆煮など、シンプルな料理だとよくわかります。
粒が大きいのに、皮は薄く、煮えやすいのが特徴の波部黒品種。
皮が薄いということは、そのぶん身がぎっしりつまって、お味も豊か。
黒豆ってこういう味なのか!と感じていただけるはずです。

後日、豆の大きさもレポートしたいと思います。

※ 3L、また丹波の黒大豆を確実に入手したい方は、お電話でのご予約、発送も承ります。
混雑時には少しお待ちいただくことがございます。ご了承下さいませ。