ふじや鰹節店ブログ|ふじや鰹節店

美味しいかつお節や昆布が通販で揃う乾物専門店

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ふじや鰹節店ブログ

師走の膳ごしらえ〈お雑煮〉

街はクリスマス一色ですが、そろそろお正月の準備が頭の片隅にある方も多いのでは…当店HPでも年末年始準備特集としまして、お雑煮やおせち、おつまみなどお正月の食卓に使える食材を集めました。

今日はお雑煮に使える材料を紹介致します。

京風の雑煮には…
京風の雑煮は白味噌を使いますので、しっかりしたお味のだしがオススメです。
おだし
● 土佐産 目近節削り鰹 「小亀花鰹」
● 利尻昆布
仕上げに
● 枕崎産 鰹節削り鰹 「枯本節」

東京関東風の雑煮には…
お吸い物ベースの関東風雑煮、繊細なお味にシンプルに葉物と餅だけならぜひ荒本節を。
● 枕崎産 荒本節削り鰹 「本節花鰹」
● 利尻昆布 ● 香深昆布(より一層上品な香りがでます
仕上げに
● 枕崎産 鰹節削り鰹 「枯本節」

(*ΦωΦ*)<うちんとこは京風ベースに「くわい」「ゆりね」「金時人参」をいれるんやで。餅はくったくたに煮るのが好きやで。

おまたせしました…丹波黒大豆、丹波大納言入荷です!

ついに丹波黒大豆と丹波大納言の新豆が入荷しました。

毎年のことで恐縮ですが、3Lに関しては数が少ないためwebショップで取り扱っておりません。また、L、2Lに関してもなくなり次第終了となります。
お手数ですがご入用の方は、お早めにお電話、FAXでご注文下さいませ。店舗からの発送も承っております。

丹波篠山黒豆2L粒
◎ web通販あり
600g(約6合) ¥3400
360g(約3合) ¥2040
240g(約2合) ¥1360
(1合120g¥680)

丹波篠山黒豆L粒
600g(約6合)¥2300
360g(約3合)¥1380
240g(約2合)¥920
(1合120g約¥460)

丹波大納言2L粒
◎ web通販あり
1kg ¥3750
500g ¥1900
250g ¥1000

ちなみに、L粒、2L粒、3L粒というのは粒の直径です。
黒豆だけを煮るなら、大きい粒がダントツでオススメです。

ふじや鰹節店
電話 075-231-1283
FAX 075-231-1309
営業時間 10時~18時
定休日 水曜日

12/8(日)おだしテイスティングのお誘い

今週末の12月7日・8日は11月に大賑わいだった出町マルシェですが、ふじやかつお節店では8日におだしテイスティング会をひらきます!

テーマは、はじめての、あらためての、だし体験。
だしをとるのは難しい?
ほんまもんのだしってなに?
組み合わせをかえたら味はどうかわる?
…ほんなら、いっぺんためしてみましょ!
ということで、3種類の削り節と昆布のだしを味わいながら、昨日よりちょっと「だし」に詳しくなれる会です。

参加費無料です。①11:30〜、②13:00〜、③15:00〜
三回とも内容は同じですが、遅い回ほど店主のトークが軽快になっていきます。

イメージは…こんな感じ??

朝ドラ「ごちそうさん」でめ以子ちゃんが「西門家の一番おだしを探しましょう!」とやったのが、産地別の昆布に様々なだしをあわせる、まさにおだしテイスティング!
さすがにここまで沢山の種類は出せませんが、笑
利尻昆布、らうす昆布、松前昆布、の三種類の昆布と、枕崎産荒本節削り鰹「本節花鰹(ほんぶしはながつお)」と、国内産鯖・うるめ混合だし「上花(じょうばな)」、国内産いわし出し「御所印(ごしょじるし)」、の三種類の出しがつおをご用意してお待ちしております。

ところで、「ごちそうさん」ではめ以子ちゃんが関西の味が分からない〜!と苦戦する様子が描かれますが、ここから、出汁が地域に密着したものであることが分かります。
今でも九州のあご(トビウオ)の出汁などは有名ですが、もともとその地域で採れやすい材料で出汁をとっていたわけです。天下の台所と呼ばれ物流のさかんだった大阪と、食文化の発展した京都だからこそ、昆布と鰹をあわせるという贅沢なだしの取り方が出来たわけです。

こんな感じでだしトリビアもつめこんで、みなさんをお待ちしております!

今日のおやつ

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今日は一段と寒いですね。
徐々に年末の気配です。忙しくなればなるほど、楽しみなのが、仕事終わりのおやつの時間…。
今日は紅葉色の三色だんごです!(*ΦωΦ*)<働いて動いたカロリーより食べてんちゃうか?

「そうだ ふじや鰹節店、行こう。」(字余り)

JR東海さんの「そうだ京都、行こう。」
最近、新幹線のホームで鮮やかな紅葉のポスターをみました。
京都以外で「そうだ京都、行こう。」の広告をみると、あらためて京都ってええとこやなぁと思ったりするものです…

と、もったいぶってみましたが……、この度当店が「そうだ京都、行こう」のHPに掲載されました!

スタッフさんオススメスポットということで、商店街特集の「出町桝形商店街」の中に載せて頂いています。
http://souda-kyoto.jp/travel/life/mall.html#

ところで、でまち、でまち、と呼ぶこのあたり。
「出町柳駅」を略してるの?と思いきや、出町柳駅から西エリアが「出町」(同志社、金閣寺に向う方)、東が「柳」(京大、銀閣寺に向う方)、合体して「出町柳」駅だそうです。
京都観光っぽい豆知識でした。

(*ΦωΦ*)<来るんか?!ビッグウェーブ!

桝形こだわりマルシェ

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昨日今日と開催中です。

当店にもこんな可愛いディスプレイが。(*ΦωΦ*)<マルシェについてはこちらから http://aai-b.jp/demachi-marche/

今日のえびす

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あれー今日も朝からおでかけー?と思って毛布めくったら居たのでびっくりしました。

(((*ΦωΦ*)<お布団から出れへんブルブル

ショップカード

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ショップカードをリニューアルしました。

屋号をどーんと。ちなみにこの屋号、やまに、婦人の婦という字です。ふじいのふ、です。

乾物屋っぽさというか、お店の雰囲気にあうように作りました。
おいしくて、ほんまもんの揃う店らしく見えますように。

(*ΦωΦ*)<京都の色んなとこで見かけるかも?

お待たせしました。おだしセット、今年も販売開始です!

本日より、おだしセットの販売がはじまりました。

おだしセット、合言葉は「はじめての、あらためての、だし体験」です。

「自分でだしをとる」というのは、いっぺんでもやってしまえば「こんなもんかぁ」と思って頂けるのですが、それまでなかなか手を出しにくいことだと思います。

またまた、だしはとったことあるけど、「組み合わせが変わるとどう味違うの?」「ほんまもんのだしってどういうこと?」店頭でよく耳にする、こういったお客様の素朴なご質問。
ご説明していますが、味を言葉で伝えるのは非常に難しいことです。

そんな、ちょっと興味はあるんやけどなぁ……という方々のきっかけになればいいなと思います。

まずは、初めての人でも挑戦してもらえるよう、丁寧なレシピをつけました。そして、2人前×2回分を小分けして袋に詰めましたので、量に迷いません!
1回目はレシピ通りに、2回目はアレンジして使って頂くこともできます。お値段も全て1000円以下ですが、素材は当店が自信を持って扱うものばかり。各材料の説明もついています。

料理好きな方に、また京都のおみやげにもご好評頂いております。

材料を切るところからパッケージまでお店で手作業で作っていますので、お手数ですが大量のご注文、予約はお電話にてお問い合わせ下さいませ。
記念品などに、のし・包装も承ります。

ぜんざいセット完成です

とりあえずは30個、寒くなってきたので大急ぎで用意しました。

web通販での販売も開始しましたので、よろしくお願いします!

すべて手作業で梱包しているため、大量の注文やご予約は電話にてご相談下さい。
商品が用意できるまで、だいたい1週間から2週間ほどお時間を頂きます。

(*ΦωΦ*)<砂糖の量はお好みで調整してや。全部いれると結構甘いのやで。