ふじや鰹節店ブログ|ふじや鰹節店

美味しいかつお節や昆布が通販で揃う乾物専門店

demachi@e-kanbutu.com

ふじや鰹節店ブログ

師走の膳ごしらえ〈ごまめ〉レシピあります

今日はごまめのご紹介です。
田作りともいいますが、その名の通り豊作を願って。
ついつい作り過ぎて、ついつい手がでてしまいます。

京都宮津産 特上ごまめ
web通販なし 残り僅か! お電話にて予約、配送可能
50g ¥1650
100g ¥3200

山口萩産 最上ごまめ
web通販なし お電話にて予約、配送可能
50g ¥550
100g ¥1000
200g ¥1900

くるみ
50g ¥190
100g ¥330

ごまめは、身がしまっていて平べったく、真っ直ぐなものがより美味しいです。特上(宮津産)と最上(山口産)のものを比べますと、特上の方が一匹一匹が大きく、身がしまっておりきれいな銀色をしています。
くるみで作りますとこっくりとした甘さに仕上がるので、ぜひお試し下さい。(胡麻を使うから「ごま」めだと思ってました)

ごまめを作るのにはまず、フライパンをひたすらふる……必要はありません!
電子レンジで簡単にできます。
ふじや流 パリパリごまめ・レンジでチン レシピはこちらからどうぞ!
ごまめが焦げないよう、はじめは様子をみながらレンジにかけてください。

年始の営業について

● 実店舗 1/6より営業(定休日水曜日)10:00〜17:30
● ネット通販 1/10より順次発送を再開
休業中(1/31〜1/9)もネット注文は可能な状態ですが、年始は在庫が非常に少なくなっているため1/10から順次発送作業をさせて頂きます。配達日などご注意下さいますよう、お願い申し上げます。

年末の営業について

● 実店舗 12/31まで、定休日なし 10:00〜17:30
● ネット通販 12/30 AM5:00までのご注文は年内に対応させて頂きます
配送業者の混雑状況など、ご希望の配達日時に添えない場合は別途ご連絡差し上げることがございます。
お早めのご注文をお願い致します。

勝手ながら年末年始の季節商品については売り切れ次第終了とさせて頂いておりますので、ご入用の方はお早めのご来店をお願い申し上げます。特に、黒豆3L、ごまめ、飾り昆布、求肥昆布、は毎年早く売り切れます。
お電話にて商品の在庫問い合わせ、取り置きなども対応させて頂いております。

混雑時にはお客様をお待たせしてしまうこともございますが、一つ一つ丁寧で迅速な対応に努めて参ります。
今年もあと少し、よろしくお願い致します。

師走の膳ごしらえ〈黒豆〉

今日は黒豆のご紹介です。
おせちの黒豆は「一年中まめ(健康、勤勉)に働けますように」と願いをこめて。

「丹波の黒豆」はご存知の方も多いと思いますが、当店の黒豆は丹波篠山の日置地区で採れる「波部黒(はべぐろ)」という品種です。
さらに、店主が何度も畑まで足を運んで出来具合を確認し、直接買い付けをおこなっていますので、品質、味、そしてお値段共に大変オトクです。

皮がやわらかく実がぎゅっとつまっております。煮えやすいので重曹は必要ありません。
白ザラメで炊いて頂きますと、透明感のあるツヤツヤした仕上がりになり、オススメです!

丹波篠山黒豆3L粒
web通販なし お電話にて予約、配送可能
600g(約6合) ¥4250
360g(約3合) ¥2550
240g(約2合) ¥1700
(1合120g¥850)

丹波篠山黒豆2L粒
◎web通販あり お電話にて予約、配送可能
600g(約6合) ¥3400
360g(約3合) ¥2040
240g(約2合) ¥1360
(1合120g¥680)

丹波篠山黒豆L粒
web通販なし お電話にて予約、配送可能
600g(約6合)¥2300
360g(約3合)¥1380
240g(約2合)¥920
(1合120g約¥460)

毎年のことで恐縮ですが、3Lに関しては数が少ないためwebショップで取り扱っておりません。また、L、2Lに関してもなくなり次第終了となります。
お手数ですがご入用の方は、お早めにお電話、FAXでご注文下さいませ。店舗からの発送も承っております。

ふじや鰹節店
電話 075-231-1283
FAX 075-231-1309
営業時間 10時~18時
定休日 水曜日

いよいよ…

寒さが一段と厳しくなっていよいよ年の瀬です。
お店も年末仕様。お母さんの力強い筆文字が店いっぱいに。

師走の膳ごしらえ〈お雑煮〉

街はクリスマス一色ですが、そろそろお正月の準備が頭の片隅にある方も多いのでは…当店HPでも年末年始準備特集としまして、お雑煮やおせち、おつまみなどお正月の食卓に使える食材を集めました。

今日はお雑煮に使える材料を紹介致します。

京風の雑煮には…
京風の雑煮は白味噌を使いますので、しっかりしたお味のだしがオススメです。
おだし
● 土佐産 目近節削り鰹 「小亀花鰹」
● 利尻昆布
仕上げに
● 枕崎産 鰹節削り鰹 「枯本節」

東京関東風の雑煮には…
お吸い物ベースの関東風雑煮、繊細なお味にシンプルに葉物と餅だけならぜひ荒本節を。
● 枕崎産 荒本節削り鰹 「本節花鰹」
● 利尻昆布 ● 香深昆布(より一層上品な香りがでます
仕上げに
● 枕崎産 鰹節削り鰹 「枯本節」

(*ΦωΦ*)<うちんとこは京風ベースに「くわい」「ゆりね」「金時人参」をいれるんやで。餅はくったくたに煮るのが好きやで。

おまたせしました…丹波黒大豆、丹波大納言入荷です!

ついに丹波黒大豆と丹波大納言の新豆が入荷しました。

毎年のことで恐縮ですが、3Lに関しては数が少ないためwebショップで取り扱っておりません。また、L、2Lに関してもなくなり次第終了となります。
お手数ですがご入用の方は、お早めにお電話、FAXでご注文下さいませ。店舗からの発送も承っております。

丹波篠山黒豆2L粒
◎ web通販あり
600g(約6合) ¥3400
360g(約3合) ¥2040
240g(約2合) ¥1360
(1合120g¥680)

丹波篠山黒豆L粒
600g(約6合)¥2300
360g(約3合)¥1380
240g(約2合)¥920
(1合120g約¥460)

丹波大納言2L粒
◎ web通販あり
1kg ¥3750
500g ¥1900
250g ¥1000

ちなみに、L粒、2L粒、3L粒というのは粒の直径です。
黒豆だけを煮るなら、大きい粒がダントツでオススメです。

ふじや鰹節店
電話 075-231-1283
FAX 075-231-1309
営業時間 10時~18時
定休日 水曜日

12/8(日)おだしテイスティングのお誘い

今週末の12月7日・8日は11月に大賑わいだった出町マルシェですが、ふじやかつお節店では8日におだしテイスティング会をひらきます!

テーマは、はじめての、あらためての、だし体験。
だしをとるのは難しい?
ほんまもんのだしってなに?
組み合わせをかえたら味はどうかわる?
…ほんなら、いっぺんためしてみましょ!
ということで、3種類の削り節と昆布のだしを味わいながら、昨日よりちょっと「だし」に詳しくなれる会です。

参加費無料です。①11:30〜、②13:00〜、③15:00〜
三回とも内容は同じですが、遅い回ほど店主のトークが軽快になっていきます。

イメージは…こんな感じ??

朝ドラ「ごちそうさん」でめ以子ちゃんが「西門家の一番おだしを探しましょう!」とやったのが、産地別の昆布に様々なだしをあわせる、まさにおだしテイスティング!
さすがにここまで沢山の種類は出せませんが、笑
利尻昆布、らうす昆布、松前昆布、の三種類の昆布と、枕崎産荒本節削り鰹「本節花鰹(ほんぶしはながつお)」と、国内産鯖・うるめ混合だし「上花(じょうばな)」、国内産いわし出し「御所印(ごしょじるし)」、の三種類の出しがつおをご用意してお待ちしております。

ところで、「ごちそうさん」ではめ以子ちゃんが関西の味が分からない〜!と苦戦する様子が描かれますが、ここから、出汁が地域に密着したものであることが分かります。
今でも九州のあご(トビウオ)の出汁などは有名ですが、もともとその地域で採れやすい材料で出汁をとっていたわけです。天下の台所と呼ばれ物流のさかんだった大阪と、食文化の発展した京都だからこそ、昆布と鰹をあわせるという贅沢なだしの取り方が出来たわけです。

こんな感じでだしトリビアもつめこんで、みなさんをお待ちしております!

今日のおやつ

20131129_171921.jpeg

今日は一段と寒いですね。
徐々に年末の気配です。忙しくなればなるほど、楽しみなのが、仕事終わりのおやつの時間…。
今日は紅葉色の三色だんごです!(*ΦωΦ*)<働いて動いたカロリーより食べてんちゃうか?

「そうだ ふじや鰹節店、行こう。」(字余り)

JR東海さんの「そうだ京都、行こう。」
最近、新幹線のホームで鮮やかな紅葉のポスターをみました。
京都以外で「そうだ京都、行こう。」の広告をみると、あらためて京都ってええとこやなぁと思ったりするものです…

と、もったいぶってみましたが……、この度当店が「そうだ京都、行こう」のHPに掲載されました!

スタッフさんオススメスポットということで、商店街特集の「出町桝形商店街」の中に載せて頂いています。
http://souda-kyoto.jp/travel/life/mall.html#

ところで、でまち、でまち、と呼ぶこのあたり。
「出町柳駅」を略してるの?と思いきや、出町柳駅から西エリアが「出町」(同志社、金閣寺に向う方)、東が「柳」(京大、銀閣寺に向う方)、合体して「出町柳」駅だそうです。
京都観光っぽい豆知識でした。

(*ΦωΦ*)<来るんか?!ビッグウェーブ!