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日別アーカイブ: 2013年12月16日

師走の膳ごしらえ〈お雑煮〉

街はクリスマス一色ですが、そろそろお正月の準備が頭の片隅にある方も多いのでは…当店HPでも年末年始準備特集としまして、お雑煮やおせち、おつまみなどお正月の食卓に使える食材を集めました。

今日はお雑煮に使える材料を紹介致します。

京風の雑煮には…
京風の雑煮は白味噌を使いますので、しっかりしたお味のだしがオススメです。
おだし
● 土佐産 目近節削り鰹 「小亀花鰹」
● 利尻昆布
仕上げに
● 枕崎産 鰹節削り鰹 「枯本節」

東京関東風の雑煮には…
お吸い物ベースの関東風雑煮、繊細なお味にシンプルに葉物と餅だけならぜひ荒本節を。
● 枕崎産 荒本節削り鰹 「本節花鰹」
● 利尻昆布 ● 香深昆布(より一層上品な香りがでます
仕上げに
● 枕崎産 鰹節削り鰹 「枯本節」

(*ΦωΦ*)<うちんとこは京風ベースに「くわい」「ゆりね」「金時人参」をいれるんやで。餅はくったくたに煮るのが好きやで。