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ふじや鰹節店ブログ

月別アーカイブ: 2013年4月

いちごジャム

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お久しぶりです。店主の藤井です。

いやーもーめっきり春らしくなりお花見が終わったかと思えばいきなり初夏の暑さですがな。こんな時は、商店街の果物屋さんの店頭から、イチゴの香りが漂うようになり、店主としては、ソワソワとじっとして居られなくなります。そう、春の風物詩・苺ジャムを作りたくて・・・・
てな訳で、仕事をサボって営業時間ちゅうにも拘らず、やってしまいました、いちごじゃむ!!!
作り方は、いたって簡単、ジャム用いちごを2.4Kgに対して当店の白ザラメ砂糖2Kgクエン酸少々ってとこかな、大鍋に刻んだイチゴと砂糖、クエン酸を入れて炊きつめるだけ、アクを取りながら強火で一気に煮詰めてコップに水を張りジャムを数滴垂らし、解けずに底まで届く硬さになれば、火を止めて終わり。

どーです、この色・艶。とてもおやじが作ったとは思えぬ出来栄え。(自分で褒めすぎかも?)今流行りのコンフィチュール等とは違いシッカリと砂糖の利いた甘い昔風の保存食としての、ジャムです。