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タコとジャガイモの炊いたん

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茹でた、ちいちゃめの真蛸を使っています。
ダシはタコから出るのと椎茸で、動物性+植物性の組み合わせ。

【材料】
茹でタコ
ジャガイモ(メークイン)
椎茸のダシ
醤油
砂糖
酒少々
みりん少々

【作り方】
・椎茸のダシ
バレハを使っています。
水に浸して10〜30分程度で戻りますが、コーヒーの瓶などにバレハ数個と水を入れておき、冷蔵庫に置いておくのもオススメです。
濃くでるので、お好きな濃さに調整して使えます。戻った椎茸を一緒に煮るのも◎

1)タコは軽く酒をふりかけておきます。
ジャガイモはタコのサイズと同じぐらいになるように、乱切り。

2)ジャガイモから煮ます。鍋に椎茸のダシとジャガイモを入れ、中火で煮ます。
アクをとりつつ、火が通ってきたら醤油と砂糖を入れます。

3)ジャガイモが煮えたら、タコをいれます。落とし蓋をして弱火でコトコト。
最後にみりんを入れ、味を整えて完成。