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ふじや鰹節店ブログ

野菜のはしっこスープ

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干し海老のダシで、捨てるにはちょっともったいない野菜のはしっこでスープを作りました。
最初はダシだけとるつもりでしたが、美味しそうだったので海老もそのまま具にしました。

【材料】
干し海老
たまねぎ
きのこ類
野菜のはしっこ
キャベツの芯、たまねぎの根っこ近く、にんじんの皮などなど
トマトピューレ缶
コンソメスープの素

【作り方】
オリーブオイルをひいて、干し海老とみじん切りした玉ねぎを軽く炒める。
水をいれて煮込む。アクがでてきたらすくう。
コンソメスープの素をいれる。
適当なところで具材とトマトピューレをいれてコトコト。

炒める時点でにんにくを使ったり、葱などの香味野菜をたすのも良さそうです。

使った干し海老はこちら!
http://www.e-kanbutu.com/shop/products/detail.php?product_id=128

IT担当Y